consoude (réédition) et mise à jour photos et commentaires

La grande consoude, aussi appelée consoude officinale, consoude commune (Symphytum officinalis) attire beaucoup de lecteurs sur ce blog, certains m'ont posé des questions, d'autres ont apporté leur contribution à élargir mes connaissances, je les en remercie et réédite, à l'intention de tous et à toutes fins utiles, un billet renvoyant à celui d'août 2010, avec les commentaires susceptibles de parfaire l'intérêt des uns et des autres pour cette plante, intérêt dont ce blog à vocation conviviale veut bien se faire l'écho.
Vous pouvez lire la fiche descriptive ICI, où vous trouverez également quelques suggestions de l'utilisation que j'en fais en cuisine.

Aujourd'hui, je vais me contenter de compléter les précédents billets par quelques photos car, ainsi que le fait remarquer Daniel ci-dessous, c'est une plante "sédentaire" qui ressème facilement, pour mon grand bonheur car c'est une belle plante que je photographie souvent, d'autant plus que, pour la raison susévoquée, mon "coin" au bois  est maintenant envahi de grandes consoudes. J'en trouve facilement tout au long de l'année, et même après le fauchage dès lors que c'est une plante vivace qui repart aussitôt rasée si sa racine reste en place et pour peu qu'il y ait un peu d'humidité. La "repousse" d'ici l'automne, si le temps n'est pas trop sec, me permettra de m'en régaler encore probablement jusqu'au début de l'hiver.
C'est une plante herbacée, très robuste et résistante. Elle se multiplie par graines et aussi par boutures, selon le commentaire d'Anonyme du 13/08/2010, confirmé par celui de Daniel du 10/07/2013, deux commentaires que je publie intégralement ci-dessous :

 

"Chez B-actif (cherchez sur le net...) vous pourrez trouver des boutures de consoude (variété Bocking 14) qui font des feuilles ÉNORMES dès la deuxième année (je n'ai pas d'actions chez eux, mais je suis un de leurs clients satisfaits)"

 

"...Je confirme les propos de Anonyme du 13/08/2010.

On trouve des boutures de consoude Bocking 14 chez B-actif, l'avantage c'est que cette consoude ne se graine pas en se ressemant partout, contrairement à la consoude sauvage, elle reste "sédentaire"...

J'ai eu à plusieurs reprises la personne qui s'occupe de cela à Scaër, un accueil sympa et des conseils avisés...je lui ai dit qu'il ne ferait pas fortune en vendant ses boutures car au bout d'un an il suffit de sortir la racine, la couper en morceaux et chacun d'eux fera à nouveau un pied!!!!!

Je vais faire des recherches mais j'ignorais que la consoude pouvait avoir des fleurs jaunes. Je suis septique mais je vais rechercher...".

 

Je rappelle que les fleurs de la grande consoude sont comestibles aussi. Elles peuvent revêtir des nuances de blanc, blanc-crème, jaune (mais oui, Daniel !), rose, bleu ou mauve ! En tout cas, j'en trouve de toutes ces couleurs !

   

  

 

Beau parterre de consoude milieu de printemps dernier 

En revanche, j'ignorais que la consoude pouvait se multiplier par division de racines, c'est fort économique comme moyen de reproduction, je pratique cette méthode pour beaucoup de mes fleurs de jardin ! Je vais essayer car, en Bretagne, je ne l'ai rencontrée que trop rarement à l'état sauvage pour en cueillir. Or c'est une plante que j'aime beaucoup en cuisine, notamment comme "wrap", ses grandes et larges feuilles étant assez résistantes et son goût, qu'on identifie souvent à celui du poisson, se prêtant à beaucoup de préparations salées.

Pour le sucré, je n'ai encore jamais tenté l'expérience : si quelqu'un en a déjà fait du sirop ou une boisson, merci de me le signaler et de m'en décrire le goût, car cela intéresse aussi un de mon lecteur du 4/7/13. Vu le goût de poisson prononcé qu'elle a, je me demande quelle saveur aurait un sirop de consoude !!! Mais pourquoi pas, c'est un végétal, rien ne s'y oppose, mais je ne crois pas que je prendrai du temps pour ce faire ! Je suis preneuse d'une description de votre part pour en connaître le goût virtuellement !

Je profite de cette réédition pour remercier tous mes lecteurs silencieux, et en particulier, aujourd'hui, Carine D., de Binche en Belgique, pour son sympathique courriel. Je lui dédicace ce billet et publie pour elle, ci-dessous, en parallèle, des photos de consoude et de rumex crépu, aux feuilles un peu plus étroites que le rumex à feuilles obtuses dont elle m'a soumis des photos pour identification, le risque de confusion, s'agissant de la comestibilité, entre consoude et rumex n'étant pas dramatique puisque ces plantes ne sont toxiques ni l'une ni l'autre, étant rappelé cependant qu'il faut appliquer les précautions d'usage pour les deux lors de la consommation en raison de leur substance spécifique. Pour ma part, sur le plant du goût pur, je préfère de loin la consoude au rumex !

  

Sans entrer dans des détails botaniques rébarbatifs pour des profanes, il y a une grande différence de toucher entre ces deux plantes : le rumex est lisse de toute part, quand la consoude est rugueuse en raison de ses poils présents sur l'ensemble de la plante, tige y comprise, ce qui la fait comparer à du velcro.

Ci-dessus, photos de consoude au printemps. Au départ la plante a un aspect légèrement "velouté" (attention, à ce stade, on peut la confondre avec la digitale, plante extrêmement toxique). Ce "velours" deviendra rapidement assez rugueux pour "piquer" au toucher et s'apparenter au velcro. Une fois la plante coupée, les parties blessées s'oxydent très vite.

Ci-dessous : le rumex (ici, un rumexcrépu) est en revanche très lisse sur toute la plante, elle peut présenter une sève assez gluante à la coupe.

 



 

Les fleurs de rumex sont assez insignifiantes, d'un blanc-crème, ses graines, très nombreuses, couleur rouille à brun foncé, se propagent partout facilement, d'où l'envahissement des jardins si on n'y prend garde, surtout qu'elles ont un pouvoir de germination assez long (dix ans !). Si on veut les éliminer manuellement, il faut vraiment arracher la racine entière, ce qui est tâche si peu facile qu'on a "inventé" le fer à rumex !!!

En revanche, la consoude a des fleurs plutôt jolies, elles attirent le fameux bourdon qui y fait des trous partout ! Ci-dessous, encore quelques photos, rien que pour le plaisir des yeux. Inutile de vous dire que, compte tenu de ma passion pour le bleu, ce sont les fleurs tirant sur le mauve qui ont ma préférence !