tag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post336746258290398835..comments2024-01-02T17:47:55.451+01:00Comments on belles, sauvages et plus: phytolaque façon dolmades (réédition 2016)colibrihttp://www.blogger.com/profile/03959111465402030212noreply@blogger.comBlogger14125tag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-39462067986535589112015-02-10T09:34:13.125+01:002015-02-10T09:34:13.125+01:00J'entends souvent parler de cette plante que, ...J'entends souvent parler de cette plante que, pour l'instant, je n'ai jamais eu le bonheur de rencontrer. Il semble qu'effectivement elle est très prisée pour les desserts ! Dès que le temps sera meilleur, je partirai à sa recherche, mais je ne suis pas sûre de la rencontrer sur terrain acide...colibrihttps://www.blogger.com/profile/03959111465402030212noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-34623537104840953312015-02-10T09:32:02.373+01:002015-02-10T09:32:02.373+01:00Bonjour Gérard,
il ne me reste donc plus qu'à ...Bonjour Gérard,<br />il ne me reste donc plus qu'à trouver les sardines fraîches, ce qui n'est pas difficile dans la Bretagne où je me suis réfugiée depuis quelque temps ! Quant à la criste, il y en a toujours une petite touffe qui survit à l'hiver très clément ici. Votre recette me semble très, très alléchante ! Merci.colibrihttps://www.blogger.com/profile/03959111465402030212noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-42868600770406090242015-02-08T16:54:44.338+01:002015-02-08T16:54:44.338+01:00J'utilise aussi u ne pante peu connue, l'a...J'utilise aussi u ne pante peu connue, l'aspérule odorante, que j'ajoute à la pâte à cookies ce qui leurs donnent un bon gout de miel et de pêches mures, sans compter les délicieuses tisanes calmantesAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/18014512161421509361noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-43512009050136794902015-02-08T15:14:44.806+01:002015-02-08T15:14:44.806+01:00bonjour, j'utilise la criste marine, dan une d...bonjour, j'utilise la criste marine, dan une de mes recettes " Trifle de sardine à la criste marine"<br /> blanchie, mélangée à des sardines fraîches raidies à l'huile d'olive et hachées, surmontée dune mousse de chèvre frais au wazabiAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/18014512161421509361noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-50305601398264891352010-05-18T10:04:39.806+02:002010-05-18T10:04:39.806+02:00En fait, CitronVert, ma cuisson au total est de 10...En fait, CitronVert, ma cuisson au total est de 10/15mn max, chrono en main (je ne minute jamais quand je cuisine, je fais tout au pif, c'est pourquoi je déteste écrire les recettes, mais toi, tu as été très malin sur ton blog, en zappant cette étape !!!). Et tout dépend aussi de la grosseur de la tige (il y en a qui font déjà au moins 3cm à la pousse !)...colibrihttps://www.blogger.com/profile/03959111465402030212noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-57027783023600164022010-05-17T22:08:00.192+02:002010-05-17T22:08:00.192+02:00Merci pour tes explications, j'ai fait bouilli...Merci pour tes explications, j'ai fait bouillir dix minutes pas plus, ceci explique peut-être cela!Sothyhttps://www.blogger.com/profile/08755828827380051071noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-60528655385999480272010-05-17T10:42:18.739+02:002010-05-17T10:42:18.739+02:00Bonjour CitronVert, j'en ai mangé aussi hier s...Bonjour CitronVert, j'en ai mangé aussi hier soir (recette à publier aujourd'hui ou demain). Je ne trouve pas que le phytolaque a un goût piquant, en revanche, il est assez âcre en odeur. Son goût est plutôt fin, je le situerai entre l'amaranthe et le chou, la rave... Peut-être n'a-t-elle pas le même goût selon l'endroit où elle pousse ? Pour ma part, je ne suis jamais tombée sur une saveur "piquante". Attention aussi de la récolter quand les pousses ne sont pas encore trop avancées (on le sent à la coupe, il ne faut pas que le couteau résiste). Enfin, il est utile de savoir qu'il faut la blanchir à l'eau avant utilisation en cuisson longue, ou la cuire à l'eau assez longtemps avec une utilisation en cuisson rapide, c'est une plante assez consistante qui résiste bien à toute cuisson. En général, je la blanchis 5 mn minutes à l'eau bouillante avant de la préparer en cuisson rapide (sauce blanche ou autre...).<br />Dans ma recette ci-dessus, c'était des repousses d'automne, les feuilles ont blanchi 2mn, puis ont été cuites encore 15/20 mn au final...<br />PS : c'est difficile de définir, finalement, d'un individu à l'autre, les sensations sur la langue, les odeurs, les saveurs, je le vois tous les jours entre Titou et moi, et aussi à travers les bouquins !!! C'est pourquoi, c'est sympa de communiquer à plusieurs sur le sujet... Une chose sympa avec le phytolaque, pas de risque de confusion avec une autre plante, si ce n'est une autre de son espèce, comestible aussi de la même façon.colibrihttps://www.blogger.com/profile/03959111465402030212noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-85446017747553256752010-05-17T09:06:55.722+02:002010-05-17T09:06:55.722+02:00Bonjour colibri,
j'ai été cueillir des plante...Bonjour colibri, <br />j'ai été cueillir des plantes sauvages hier et je suis tombé sur la phytolaque: juste cuite à l'eau et puis de la sauce de soja, du vinaigre balsamique et de l'huile de sésame pour assaisonner; j'aurais une question: il y avait un arrière goût piquant, impression nette sur la langue, comme c'est la première fois que j'en mange je me demandais si c'était normal.Sothyhttps://www.blogger.com/profile/08755828827380051071noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-38033263970734578342010-01-07T11:38:32.193+01:002010-01-07T11:38:32.193+01:00Merci, Béatrice, plus novice que moi ? Non, ce n&#...Merci, Béatrice, plus novice que moi ? Non, ce n'est pas possible !!! On se connaît déjà, je passe de temps en temps sur votre blog !colibrihttps://www.blogger.com/profile/03959111465402030212noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-15173269045327077082010-01-02T10:49:03.789+01:002010-01-02T10:49:03.789+01:00J'admire vos blogs Mesdames, avec vos variétés...J'admire vos blogs Mesdames, avec vos variétés de mises en page, de couleurs. Suis encore une novice.<br /><br />Bravo pour votre bloc, il est très beau. en plus, par l'odeur alléché !beatrice Dehttps://www.blogger.com/profile/06956204764728985776noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-91872073317918076802009-12-17T13:18:19.946+01:002009-12-17T13:18:19.946+01:00Bienvenue, Citron vert, trop honorée d'avoir ...Bienvenue, Citron vert, trop honorée d'avoir inspiré ton "coming out" (je viens de passer sur ton blog, sûr, je vais le fréquenter, car, moi aussi, j'aime bien que la cuisine reste ludique, fantaisiste et inspirée par l'humeur du moment, je déteste la rigueur en tout genre (sauf dans mon boulot, quand même, faut être sérieux quelquefois !...), et je l'avoue, je ne suis jamais une recette à la lettre, elle me donne juste "l'idée de..." . Je vais retourner chez toi tout de suite, dévorer je ne sais quel plat, car il est l'heure de déjeuner !!!colibrihttps://www.blogger.com/profile/03959111465402030212noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-34113451633428684002009-12-17T12:36:25.589+01:002009-12-17T12:36:25.589+01:00Bonjour colibri,
un grand merci pour cette recett...Bonjour colibri, <br />un grand merci pour cette recette qui m'a donné envie d'ouvrir mon propre blog, et ma première recette a été des feuilles de broccoli farcies.Sothyhttps://www.blogger.com/profile/08755828827380051071noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-46109993718540125552009-12-01T21:02:07.661+01:002009-12-01T21:02:07.661+01:00Pour la récolte des Phytolaques
01 60 69 12 22Pour la récolte des Phytolaques<br />01 60 69 12 22Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8706658430342893893.post-36005733503418536152009-11-27T13:24:32.444+01:002009-11-27T13:24:32.444+01:00Ca me donne envie de manger de vrais dolmades, com...Ca me donne envie de manger de vrais dolmades, comme là-bas ! Je me demande si c'est plus difficile de trouver des feuilles de vigne ou des feuilles de phytolaque, je ne sais même pas ce que c'est, jamais vu !<br />Mado<br />Je viens seulement de m'apercevoir que tu avais d'autres blogs, dont celui-ci qui m'intéresse beaucoup depuis que Marc Veyrat a remis au jour le goût pour les plantes.Anonymousnoreply@blogger.com